红曲霉菌，传统发酵瑰宝与现代健康应用解析 红曲霉菌是一种历史悠久的丝状真菌，广泛应用于传统食品发酵领域，尤其在东亚地区被用于酿造红曲米、红腐乳等特色食品，其代谢产物天然红曲色素（莫纳可林类物质）不仅赋予食物鲜艳色泽，更因具有调节血脂的潜在功效而备受关注，现代... 慈铭网2026-04-04647 阅读0 评论
