土茯苓煲龙骨是岭南地区经典药膳，融合中医养生智慧与广式煲汤技艺，选用鲜土茯苓（或干品）搭配猪脊骨，辅以薏米、赤小豆等祛湿食材，通过慢火煲煮2-3小时，使土茯苓的清热祛湿功效与龙骨钙质充分释放，此汤品汤色清润，兼具茯苓的草本甘香与肉骨鲜醇，特别适合春夏湿热季节食用，能帮助调理脾胃、排毒利关节，传统做法强调食材配伍平衡，既保留药性又不失鲜美，体现了岭南人"药食同源"的养生哲学，是家常滋补与节气调理的佳选。（198字）
在中国传统饮食文化中，药膳一直占据着重要地位，它不仅是美味的佳肴，更是养生的智慧结晶，岭南地区的"土茯苓煲龙骨"便是一道兼具食疗与美味的经典汤品，土茯苓清热解毒，龙骨补钙强骨，二者结合，既满足了味蕾的需求，又能调理身体，尤其适合湿热气候下的养生需求，本文将详细介绍这道汤的食材特性、养生功效、 及其背后的文化内涵。
食材解析：土茯苓与龙骨的药用价值
土茯苓：祛湿解毒的良药
土茯苓，又名光叶菝葜，是百合科植物，其根茎可入药，中医认为，土茯苓性平、味甘淡，归肝、胃经，具有利湿解毒、清热除痹的功效，在岭南地区，湿热气候容易导致人体湿气重、皮肤瘙痒、关节酸痛等问题，土茯苓正是调理这些症状的良药，现代研究也表明，土茯苓含有多种活性成分，如黄酮类、多糖类化合物，具有抗氧化、抗炎及免疫调节作用。
龙骨：补钙强骨的滋补食材
龙骨，即猪的脊骨或尾骨，富含钙质、胶原蛋白和骨髓，能够滋补筋骨、增强体质，中医认为，龙骨性平、味甘，具有滋阴补肾、强筋健骨的作用，特别适合中老年人、骨质疏松患者及生长发育期的儿童食用，龙骨熬煮后能释放出丰富的骨髓精华，使汤品更加浓郁鲜美,营养丰富。
土茯苓煲龙骨的养生功效
祛湿健脾，适合湿热体质
岭南地区气候潮湿，容易导致体内湿气积聚，引发疲倦、食欲不振、关节不适等问题，土茯苓能有效祛湿解毒，搭配龙骨熬汤，既能补充营养，又能调理脾胃，帮助身体排出湿气,增强免疫力。
清热解毒，改善皮肤问题
土茯苓在中医里常用于治疗湿疹、痤疮、皮肤瘙痒等湿热引起的皮肤病，长期饮用土茯苓龙骨汤，可以调节体内湿热，改善皮肤状态,使肌肤更加清爽健康。
强筋健骨，预防骨质疏松
龙骨富含钙质和胶原蛋白，能够增强骨骼密度，预防骨质疏松，对于中老年人、长期伏案工作者及运动人群来说,这道汤是天然的滋补佳品。
滋阴润燥，调节体质平衡
现代人生活节奏快，容易熬夜、饮食不规律，导致阴虚火旺，土茯苓与龙骨搭配，既能清热，又能滋阴，帮助调节体内阴阳平衡,改善亚健康状态。
土茯苓煲龙骨的传统做法
食材准备（4人份）
- 土茯苓 50克（鲜品100克）
- 猪龙骨 500克
- 薏米 30克（可选，增强祛湿效果）
- 赤小豆 20克（可选，利水消肿）
- 红枣 5颗（去核，增加甜味）
- 生姜 3片（去腥驱寒）
- 清水 2升
步骤
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预处理食材：
- 土茯苓洗净切片（鲜品需去皮）；
- 龙骨焯水去血沫，捞出洗净；
- 薏米、赤小豆提前浸泡30分钟。
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炖煮过程：
- 将所有食材放入砂锅，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时；
- 出锅前加少许盐调味即可。
小贴士
- 若想汤更清甜，可加入胡萝卜或玉米；
- 体质虚寒者可加少量陈皮或桂圆，平衡土茯苓的凉性；
- 孕妇及体质特殊者建议咨询中医师后再食用。
土茯苓煲龙骨的文化意义
这道汤不仅是岭南家庭的日常养生汤，更承载着"药食同源"的中医智慧，在广东、广西等地，人们习惯在春夏之交或梅雨季节煲制此汤，以预防湿热疾病，它体现了中国人"防病于未然"的养生理念,也展现了岭南饮食文化的细腻与实用。
土茯苓煲龙骨，一道看似简单的汤品，却蕴含着深厚的中医养生智慧，它不仅美味可口，更能调理身体，帮助现代人应对湿热、疲劳、骨质疏松等健康问题，在这个快节奏的时代，不妨抽出时间，为自己和家人煲一锅土茯苓龙骨汤,感受传统药膳带来的健康与温暖。
